芋头烧兔子肉的做法大全 兔肉焖芋头 兔子炖芋头
兔肉焖芋头是一道美味的中式菜肴，下面内容是几种不同的行为：
技巧一：经典炖煮法
准备食材
兔腿去骨，切成1.5厘米长的块。
胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大致。
姜片、葱花备用。
烹饪步骤
坐锅热油，放入姜片爆香。
放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。
加入五香粉和适量清水，烧制5分钟。
转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右，直到芋头和兔肉软糯。
最终加入糖、盐、鸡汁调味，即成。
技巧二：加入调料的炒制法
准备食材
兔肉洗净，切成块，用料酒、淀粉、酱油、盐腌制一会儿。
芋头去皮，切成小块。
小米辣洗净，切成辣椒碎。
葱姜蒜洗净，切成葱花、姜丝和蒜片。
香菜择洗好，切成香菜碎。
烹饪步骤
热锅烧油，放入腌制好的兔肉，煸炒出香味，兔肉变色后盛出，沥干油。
热锅烧油，放入葱姜蒜、花椒和小米辣，炒出香味，放入火锅底料，翻炒一会儿，倒入适量的高汤，烧开后转为小火。
放入芋头和炒好的兔肉，加入适量的桃园建民西瓜酱和酱油，搅拌均匀，继续烧到食材成熟入味。
技巧三：川味行为
准备食材
兔肉500克，毛芋头300克。
调料包括植物油50克，精盐2克，味精3克，料酒25克，酱油2克，红油10克，胡椒粉3克，干椒5克，水淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。
辅料有葱、姜各25克。
烹饪步骤
兔肉洗净切成3厘米见方的块，放入碗中，加入料酒腌渍30分钟。
芋头去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂，红椒洗净去蒂去子，切成菱形片，干椒切段，姜洗净切片备用。
炒锅置旺火上，放入适量植物油，开中小火下入姜片、干椒段煸炒出香味，接着转大火下入兔肉煸干水分，烹入料酒，再加入没过兔肉的鲜汤烧至沸腾后撇去浮沫，再加入精盐、味精、酱油，接着转为小火把兔肉煨30分钟。
待时刻到后放入小毛芋烧透入味，待芋头熟后开旺火收浓汤汁，接着下入红椒片，加入水淀粉勾芡，起锅之前淋入几滴香油、红油，撒上少许胡椒粉，出锅装盘即可。
技巧四：豆瓣酱炖煮法
准备食材
兔肉一包，芋艿1-2斤。
郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、花椒，盐少许，料酒，食用油适量。
烹饪步骤
兔子斩成小块，芋艿切成滚刀块。
油锅里油五成热时放入兔子肉，慢慢煸炒。
下入葱结、姜片、香叶、料酒，继续煸炒。
把整粒的蒜再加进来一起翻炒。
加下花椒去腥。
等兔子肉炒得微微发干，肉质变紧实时，拨拉到一旁，往油汤里加入一大勺郫县豆瓣酱。
把豆瓣酱在油汤里划散煸炒后，再与兔肉翻拌均匀，煸炒上色。
接着加入开水，没过兔肉，烧滚。
等汤汁烧滚后，就可把兔子肉和汤一起转移到一只干净的砂锅里，盖上盖子小火慢炖1小时左右。
再加入芋艿，再炖30分钟左右后，加盐调味即可。
这些行为各有特色，可以根据个人口味选择适合的行为尝试。
笔者
